皮パリジューシーとりの照り焼き

皮がパリパリで中はジューシーな、おかずとして最適な鶏の照り焼き!

とりの照り焼き

By iisys 公開: 5月 31, 2014

  • 出来上がり量: 3 人前

皮がパリパリで中はジューシーな、おかずとして最適な鶏の照り焼き!

材料

  • とりモモ肉 3 枚
  • 小麦粉 適量
  • バター 20 g
  • 醤油 5 大さじ
  • 料理酒 5 大さじ
  • みりん 3 大さじ
  • 砂糖 3 大さじ

作り方

  1. 10とりモモ肉の下ごしらえをします。 ※黄色い脂が残っていると独特の臭みがでます。

  2. 20味が染みるように皮に包丁で穴を開けておきます。

  3. 30鶏肉に小麦粉をまぶします

  4. 40フライパンを熱し、バターを2/3溶かします。(残りは裏面を焼くときに使用)

  5. 50鶏肉の皮が下になるようにフライパンにいれ、中火で皮がパリパリになるまで焼きます。 ※ふたはしない

  6. 60フライパンの中の余分な油をキッチンペーパーで取り除き、鶏肉をひっくり返して残りのバターを入れます。

  7. 70タレを作ります

  8. 80鶏肉が十分に焼けたらタレをプラいパンに入れます。

  9. 90タレを肉にからめながら焦がさないように焼き上げて完成。